庄内浜直送鮮魚

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庄内浜直送鮮魚 - 庄内浜から直送の魚介類

庄内浜直送高級鮮魚

庄内浜直送鮮魚山形県の酒田港で水揚げされた魚介類のほとんどは、東京・大阪といった大都市圏の高級料亭などで使われています。
非常に珍しい魚や高価な魚介類が水揚げされる事も珍しくなく、高級食材として利用されていますが、水揚げ量の少なさもあって、内陸(山形市などの村山エリア)では、ほとんど流通がありませんでした。

れんげ草では、地産地消という観点から山形市内でも庄内産の高級食材を食べてもらいたく、酒田港で水揚げされた魚介類を取り扱うことにいたしました。

のどぐろ刺身

醤油にアブラが
落ちるほど

【のどぐろ刺身】 脂肪分が多い魚で、身も柔らかく、 白身なのに大トロのような独特の触感を持っています。のどぐろの刺身は新鮮でなければ決してお出しすることは出来ません。

鳥海岩ガキ

【鳥海岩ガキ】 岩ガキは、日本海側で取れる夏のカキ。庄内産の岩ガキはほぼすべて天然モノ。その中でも鳥海山の湧水が育んだ特別の岩ガキを鳥海岩ガキといいます。冬が旬のカキとは違い、形が大きく濃厚でクリーミーなのが特長です。

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